Charcuterie Roosdaal
Panna cotta van Mechelse bloemkool & Belgische pickles met gerookte bacon
Ingrediënten – 30 tal hapjes
1000 ml kookroom 20%
600 g Mechelse bloemkool
200g Belgische Pickles (Wildiers)
10g PeZo (zout met 5% peper)
2.5g kurkuma
8g gelatineblaadjes geweekt in water
450g gerookte bacon van Charcuterie Roosdaal
peterselie voor de afwerking
Recept
- Kook de room op
- Voeg de bloemkool & pickles toe
- Laat 40 min garen op een zacht vuur
- Voeg PeZo & kurkuma toe
- Mix het geheel tot een gladde massa
- Voeg de uitgeknepen gelatine blaadjes toe aan de massa
- Portioneer in amuseglaasjes of potjes en plaats minstens 4 uur in de koeling
- Snij de gerookte bacon in fijne reepjes en werk de glaasjes er mee af
- Garneer met wat fijngesneden peterselie
Smakelijk!
* Recept tot stand gekomen in samenwerking met Lolo Food and passion: www.cheflolo.be